許多傳統(tǒng)美食都喜歡和帝王將相結(jié)親,不是乾隆{za},就是老佛爺欽點(diǎn),再次也要搭上一個(gè)巡撫、知府什么的。紅燒牛肉面就低調(diào)平實(shí)許多,至今我們也不知道它的發(fā)明人究竟是誰(shuí),{wy}比較確定的是,紅燒牛肉面的發(fā)源地應(yīng)該位于臺(tái)灣高雄崗山區(qū)的空軍眷村。1949年國(guó)共內(nèi)戰(zhàn)后期,伴隨著大陸戰(zhàn)場(chǎng)的潰敗,大批國(guó)民政府的軍人、公務(wù)員以及教職員工遷移到臺(tái)灣,總量超過(guò)100萬(wàn)人,而當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的總?cè)丝谝膊坏?000萬(wàn)人。如何安置這些人就成了頭等大事。老兵們大多并無(wú)一技之長(zhǎng),只能靠著早年的記憶制作家鄉(xiāng)小吃換取一些收入。其中心靈手巧又善于經(jīng)營(yíng)的,生意則是越做越好,紅燒牛肉面正是在這樣的背景下誕生的,川菜里本來(lái)并無(wú)紅燒牛肉面,川籍老兵把成都菜“小碗紅湯牛肉”和湯面結(jié)合在一起創(chuàng)造了這道人間美味。
紅燒牛肉面經(jīng)武漢名揚(yáng)學(xué)城朱師傅在武漢本地特色基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代超前新工藝,做出的面條產(chǎn)量高,成本底,根根有筋道,口感滑韌。并采用湖南zz津市牛肉粉面配方,鹵制牛肉縮水性少,湯汁紅亮醇厚、牛肉淳正有嚼勁。紅油是在普通熬制紅油程序上,加入九鼎食尚{dj2}秘制原料,熬出的紅油色澤鮮亮,芬香四溢,有一種看了就想吃的感覺(jué)。
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