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糕點師培訓(xùn),糕點師制作,糕點培訓(xùn)學(xué)校
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劉科元(校長)
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深圳劉科元西點蛋糕烘焙學(xué)校

深圳市劉科元西點蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校位于全國最前衛(wèi).{zj1}活力的城市--深圳.在昆明、長春設(shè)有分校,并在緬甸設(shè)有分校, 是深圳{wy}一家中華人民共和國人力資源和社會保障部頒發(fā)培訓(xùn)資格許可證的專業(yè)西點蛋糕的技能培訓(xùn)學(xué)校(編號:人社民4403035120001),學(xué)校由中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會副會長、全國工商聯(lián)會烘焙業(yè)公會常務(wù)理事、專家委員會專家、中國烘焙培訓(xùn)教育聯(lián)盟副主席、{gjj}評委、國家職業(yè)技能競賽裁判員,《中國焙烤》《焙烤商務(wù)》《烘焙產(chǎn)業(yè)》《焙烤采購指南》《中華烘焙》雜志編委、國家西式面點高級技師的中國烘焙大師劉科元老師帶領(lǐng)一支技術(shù)力量雄厚的隊伍熱誠為中國烘焙行業(yè)以生日蛋糕培訓(xùn), 西點培訓(xùn),面包培訓(xùn),烘焙點心培訓(xùn)制作,糕點培訓(xùn),甜點培訓(xùn)服務(wù),并自主研發(fā)蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的機構(gòu).我校被中國烘焙公會評為“2009年中華烘焙{yx}培訓(xùn)機構(gòu)”,被中國管理科學(xué)研究院評為“2010中國sd誠信職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)”,被中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會評為“2011年中國烘焙明星培訓(xùn)學(xué)校”。是全國工商聯(lián)會烘焙業(yè)公會指定培訓(xùn)基地,中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會人才培訓(xùn)基地,中糧集團烘焙培訓(xùn)基地,比利時焙樂道集團烘焙培訓(xùn)基地,臺灣頂新集團烘焙培訓(xùn)基地,美國加州核桃協(xié)會技術(shù)研發(fā)基地,美國尚譽生物制品有限公司技術(shù)研發(fā)基地。我們將致力強勢打造中國{yl}的藝術(shù)蛋糕培訓(xùn)機構(gòu)。
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              學(xué)時100天,學(xué)費9980元(包含所有材料費,教材工具費,校服)結(jié)業(yè)后發(fā)結(jié)業(yè)證書


課程時間安排 蛋糕裱花烘焙全科班課程內(nèi)容
第1-6天
花邊:水滴形狀(熟悉用裱花袋擠奶油的力度并掌握水滴形狀的做法),麻花形狀(能熟練的掌握運用力度均勻度)吊線組合(吊線力度的掌握與長短的控制),奶油花的制作,裙邊的制作,復(fù)習(xí)所有花邊并;練習(xí)熟練達到一定的速度。
第7-12天
抹蛋糕基本胚,下午15分鐘之內(nèi)抹出蛋糕基本胚為合格(10分鐘之內(nèi)抹出蛋糕坯為合格)??偣踩斓臅r間練習(xí)抹胚,基本胚是非常重要的一個環(huán)節(jié),在不懂的情況下一定要多找老師提問與自身的充分利用時間練習(xí)?;⌒螆A面的制作,弧形圓面熟練度的練習(xí),打蛋糕胚:烤制蛋糕
第13-17天
玫瑰花的制作,玫瑰花的復(fù)習(xí)與鞏固,野菊花的制作,百合花的制作,花卉的復(fù)習(xí)
第18-33天
打發(fā)奶油練習(xí),8款成品水果蛋糕的學(xué)習(xí)制作,淋面,寫字,水果的切法??局频案獾?。十二生肖的學(xué)習(xí),巧克力配件的學(xué)習(xí)制作(模具 彈簧卷 巧克力切件配件)。9款慕斯:綠茶慕斯,巧克力慕斯,原味慕斯,草莓慕斯,焦糖慕斯,藍莓慕斯,蔓越莓慕斯,酸檸乳酪慕斯,芒果慕斯。
第34-50天
選修內(nèi)容:1、仿真12生肖 2、仿真花卉6朵(法國玫瑰 幸運花 牡丹花 葉菊 罌粟花 番紅花) 3、壽星公 壽星婆 圣誕老人 老鷹 鳳凰 4、陶藝蛋糕6款(魔法吸嘴 多功能小鏟 各三款) 5、心形,方形,壽桃 6、歐式造型6款 7、巧克力鏟花造型|精品歐式蛋糕6款 8、常用花卉6朵(含笑花 火鶴 薔薇花 牡丹 大麗花 康乃馨) 9、卡通頭像蛋糕6款
第50-55天
學(xué)習(xí)選修內(nèi)容與復(fù)習(xí)所有學(xué)過的內(nèi)容
第55-56天
基本烘焙理論、材料、工具、設(shè)備、前景的介紹
第57-70天
烘焙入門初級;主要甜面團的學(xué)習(xí),及一般常溫蛋糕的制作(主要學(xué)習(xí)品種見副表),包括圓形、橄欖形、扁形、花圈、牛角形、圓柱形、6種基本形狀練習(xí),及面包基本形狀的擴展練習(xí)。一般常溫蛋糕的理論知識及實際操作包括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕,面包餡料裝飾類的制作。
第71-79天
烘焙基礎(chǔ)中級;主要面種面團學(xué)習(xí),一般常溫蛋糕一般常溫蛋糕,初級開酥類的理論知識及實際操作包括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕,面包餡料裝飾類的制作。(椰香餐包、肉松餐包、紅豆餐包、番茄芝士、火圈、菠蘿包、肉松包等80個品種)
第80-82天
烘焙進階中級;主要低溫面種面團學(xué)習(xí),方包的延展品種練習(xí),可頌開酥的理論知識及實際操作,括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕的練習(xí)。
第83-84天
烘焙公共課程;包括千層酥,丹麥奶酥,手指餅,螺絲條,紐扣餅干,海苔肉松條的制作,及面包餡料裝飾類的制作。學(xué)習(xí)進度快的學(xué)員可真對沒有學(xué)好的產(chǎn)品進行復(fù)習(xí)。
第85-90天
派類產(chǎn)品的制作學(xué)習(xí),起酥類產(chǎn)品的知識講解,介紹。所學(xué)產(chǎn)品包括丹麥類,葡式蛋撻,金磚面包。法式歐式面包制作學(xué)習(xí) 輕芝士,重芝士的制作 關(guān)鍵控制點講解介紹示范。月餅及常溫糕點的制作學(xué)習(xí)(產(chǎn)品包括:廣式月餅,潮式月餅,冰皮月餅,牛油蛋糕,熔巖巧克力杯,林明頓蛋糕.)
第91天
學(xué)習(xí)內(nèi)容:經(jīng)典純巧克力蛋糕,焦糖冰淇淋,松餅的制作以及對前節(jié)內(nèi)容的回饋總結(jié)
第92-93天
學(xué)習(xí)咖啡:內(nèi)容包括(咖啡的文化,咖啡豆品鑒,手沖咖啡,虹吸咖啡,意式咖啡,意式咖啡奶泡,咖啡基礎(chǔ)拉花,卡布奇諾,拿鐵咖啡7種)
第94-100天 復(fù)習(xí)所學(xué)課程中不及格產(chǎn)品




教學(xué)方式:由學(xué)校老師講解并示范,再由學(xué)員根據(jù)老師講解示范的親手操作({bfb}實際操作)掌握產(chǎn)品的方法到完成整個產(chǎn)品的制作
報名方式:隨到隨學(xué),報名須帶身份證復(fù)印件一張,四張一寸相片。
上課時間:早上9:00-12;00    下午13:30-17:30    學(xué)員住宿費用:15元/天(包水電) 
鄭重聲明:產(chǎn)品 【糕點師培訓(xùn),糕點師制作,糕點培訓(xùn)學(xué)?!坑?深圳劉科元西點蛋糕烘焙學(xué)校 發(fā)布,版權(quán)歸原作者及其所在單位,其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)(企業(yè)庫www.nnfsds.com)證實,請讀者僅作參考,并請自行核實相關(guān)內(nèi)容。若本文有侵犯到您的版權(quán), 請你提供相關(guān)證明及申請并與我們聯(lián)系(qiyeku # qq.com)或【在線投訴】,我們審核后將會盡快處理。
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