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烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油的一面加雞蛋（也可以不加），然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜等。再翻過來烤，然后就可以吃了，醬香撲鼻，吃起松軟可口，鮮辣醇香，
備注：烤冷面對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡筋道的，這對在烤制面的過程中加多少水與大小火的是分不開的。


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