青島峪珍舫海參,淡干海參,青島峪珍舫海參有限公司 海參知識(shí)介紹： 海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺(tái)軸”的角色。 海參體呈圓柱形，口在前端，口周圍有觸手，肛門在后端。海參的生長(zhǎng)區(qū)域很廣闊，遍布世界各海洋。我國所產(chǎn)的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參等經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。 海參營養(yǎng)分析： 1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處； 2. 海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的myl； 3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能； 4. 最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移； 5. 食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參補(bǔ)充信息： 1. 挑選海參：優(yōu)質(zhì)海參參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內(nèi)外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內(nèi)部無硬心，手持參的一頭顫動(dòng)有彈性，肉刺完整。劣質(zhì)海參參體發(fā)紅，體軟且發(fā)黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。 2. 除海參苦澀味的竅門：將泡發(fā)好的海參切成所需要的形狀，每5000克發(fā)好的海參，配250克醋加500克開水，然后倒在海參內(nèi)，攪勻。海參沾醋后即收縮變硬，海參中的灰粒（堿性物質(zhì)）和醋中和，并溶于水中。隨后將海參放入自來水中，漂浸2～3個(gè)小時(shí)，至海參還原變軟，無酸味和苦澀味即可。瀝盡水分，即可烹制。 3. 海參屬棘皮動(dòng)物，生活在海底巖石縫里或淺海底部的泥沙里。烹調(diào)使用的海參的形態(tài)特點(diǎn)將其分為刺參和光參兩類：（1）刺參：身體表面有肉刺，顏色大多是黑灰塵色，質(zhì)量好于光參。品種灰參、梅花參、方刺參等。（2）光參：表面大多光滑無肉刺，黃褐色或黑色，質(zhì)量次于刺參，品種很多，其中質(zhì)量較好的是黃玉參。黃玉參主產(chǎn)于南海，圓筒形，腹面略平坦，土黃色，背部有許多疣狀突起。 4. 海參以體形大，肉質(zhì)厚，體內(nèi)無砂者上品。