美食府秘制瓦缸烤肉
瓦缸烤肉是一些以瓦缸為容器,具有獨(dú)特口味的美食的總稱(chēng)。是一種具備濃厚的江西地方特色的漢族傳統(tǒng)小吃,用
來(lái)作為早餐,夜宵,或作為宴席間的點(diǎn)綴,以及快餐的形式。
瓦缸小吃在民間廣泛傳播,同時(shí)因?yàn)槠洳粨p食材營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),搭配以多種食材和名貴藥材,做到了營(yíng)養(yǎng)復(fù)合和膳食功
效
的wm組合。這些食物經(jīng)過(guò)分解以后,變成結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì),才能有效的被人體吸收。因此,食物越細(xì)軟,
就越容
易被機(jī)體消化吸收,也即食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。就肉而言,由于肉是在相對(duì)溫度較低、時(shí)間較長(zhǎng)的情況下熬出來(lái)的,有
利于減少對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞,減少一些維生素的流失,并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中,這樣可使肉更具營(yíng)
養(yǎng)價(jià)值。而且粥有一個(gè){zd0}的特點(diǎn)是,除主要原料為肉外,還輔以具有藥用價(jià)值的各種配料,如蓮子、枸杞、百合、扁
豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等;或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的羊肉、牛肉、魚(yú)肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和
水果。在經(jīng)過(guò)不同的加工方法熬制后,使其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,而且更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功效。
新鄉(xiāng)美食府小吃培訓(xùn)
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