新鄉(xiāng)美食府石鍋雞
石鍋雞一經(jīng)推出就受到了廣大顧客的一致好評(píng),很多顧客都詢問我們口口香石鍋雞是怎么做的,希望可以學(xué)習(xí),為了適
應(yīng)廣大顧客的需求,今天我們口口香九門寨石鍋魚就把這道美味的石鍋雞的做法教給大家,大家只要按我們所說的步驟
操作。相信只要多做幾次就一樣能做出美味原料:
雞2000克,紅椒、洋蔥各20克。
調(diào)料:
鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,豆油1000克(實(shí)耗100克),鹵水2000克(骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香
葉煮開制成)。
制法:
1、大火將水燒沸,雞氽水后冷卻洗凈,放入囟水中,中火囟制1個(gè)小時(shí)后取出,切成2公分長(zhǎng)的方塊,紅椒、洋蔥、姜
、蒜等切片待用,蒜苗切成1厘米長(zhǎng)的方塊。
2、大火燒油至五、六成熱先離火,放入雞炸上色后,撈出瀝油。
3、鍋放底油,燒至六成熱,下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香,加入鹽、味精、雞、蒜苗段大火 翻炒5秒鐘裝入燒熱的
石鍋即成。
特點(diǎn):
干脆香辣、佐酒佳肴。
建議:
在做石鍋雞的時(shí)候推薦大家使用zz的三成石鍋[1],因?yàn)槭侂u對(duì)石鍋的要求極高,如果一般的石鍋,可能味道上有
所差別。
公司名稱:河南省新鄉(xiāng)市美食府小吃培訓(xùn)
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