白術(shù)是我國(guó)傳統(tǒng)常用中藥材，具有悠久的生產(chǎn)栽培和應(yīng)用歷史，原名"術(shù)"，包括蒼術(shù)在內(nèi)。以根莖入藥，多年生草本，高30～60厘米。根狀莖肥厚，略呈拳狀。莖直立，上部分枝，那么白術(shù)有什么功效呢?

白術(shù)功效：健脾yq，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。
形態(tài)特征：
      
白術(shù)做法指導(dǎo)：
⒈利水消腫、固表止汗、cs治痹宜生用；健脾和胃宜炒用；健脾止瀉宜炒焦用。
⒉脾氣不足，形瘦面黃，不思飲食，脘腹脹滿，大便溏薄者，可與人參、茯苓、炙甘草等配伍，以增健脾yq之功。
⒊痰飲內(nèi)停，癥見胸脅支滿，頭眩心悸，咳而短氣者，可與桂枝、茯苓、甘草配伍，健脾溫陽(yáng)化飲。
⒋表虛自汗，癥見汗出惡風(fēng)，易于感冒，稍勞則汗出尤甚者，可單味煎服或研末服；也可與黃芪、防風(fēng)配伍，以固表止汗。
⒌凡妊娠惡阻，嘔吐清水，飲食不下者，可與人參、甘草、丁香等配伍，以yq降逆和胃

白術(shù)食用方法
白術(shù)扣燒牛肉
【原料】
主料：牛肉（瘦）250克
輔料：白術(shù)15克香菜10克
調(diào)料：黃酒10克 花生油50克 醋5克 醬油5克 味精2克 香油2克
【詳細(xì)步聚】
熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時(shí)，下牛肉炸至呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油，切成長(zhǎng)9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內(nèi)，香菜切成2厘米的段，蔥切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術(shù)同煮，倒入碗里，上籠蒸于爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤人，原湯潷出倒在鍋里，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。
用法：佐餐食用。