白吉饃培訓(xùn) 肉夾饃培訓(xùn) 臘汁肉夾饃培訓(xùn) 靈寶肉夾饃培訓(xùn) 白吉饃的做法 臘汁肉夾饃的做法 靈寶肉夾饃的做法

臘汁肉夾饃培訓(xùn)/白吉饃培訓(xùn)

    肉夾饃是兩種食物的結(jié)合：臘汁肉和白吉饃。臘汁肉講究色澤而紅潤、肉質(zhì)軟糯、濃郁醇香、入口即化。白吉饃講究的是鐵圈虎背菊花心，烘烤后形成的火色非常漂亮，沒有火色的地方潔白如玉，沒有一點(diǎn)雜色，非常有特色。白吉饃要求外皮酥而脆，內(nèi)層松軟，咬上去還必須得有嚼勁，口感比較扎實(shí)。所以做肉夾饃的餅與一般的發(fā)面燒餅不太一樣，關(guān)鍵是要掌握好面發(fā)的程度。

靈寶肉夾饃培訓(xùn)

靈寶肉夾饃與西安肉夾饃的區(qū)別就在于，西安肉夾饃就是一般的白面餅子夾肉；而靈寶肉夾饃的面餅表皮涂油，在烤箱里高溫烤制，外酥里嫩，更受歡迎。可無論哪里的肉夾饃，對餅的要求是其次，最關(guān)鍵是肉，肉的質(zhì)量和鹵的口味、火候，是肉夾饃是否好吃的關(guān)鍵。我們發(fā)現(xiàn)的這家靈寶肉夾饃，不僅外皮酥脆，肉質(zhì)很鮮美，而且還有豆腐干和鹵蛋，不喜歡吃肉的人可以選擇吃素。

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