鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校 鄭州北京飯莊廚師學(xué)校是中原{wy}一所廚師??茖W(xué)校,曾有“中原{dy}、鄭州{zd0}”的美稱,六大優(yōu)勢唯與爭鋒。(1)師資隊伍強(qiáng)大,名師執(zhí)教(2)教學(xué)重在實踐,強(qiáng)化動手能力(3)教學(xué)菜系分開,強(qiáng)調(diào)色、香、味、型突出風(fēng)味特點(diǎn)(4)封閉式教學(xué)管理,確保學(xué)生學(xué)習(xí)安全(5)參加公益活動,參賽活動遍及全國各地(6)bycsz上崗,百分百安排工作。鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校畢業(yè)頒發(fā)ggcr職業(yè)資格證書,就業(yè)前景有保證
1、廚師班三個月 烹飪原料、加工、切配知識,制湯原理、廚房管理、烹飪美學(xué)與營養(yǎng)知識,中餐宴會菜單的策劃、平面冷盤、雕花,刀工實習(xí)、整雞出骨。紅燒黃魚、莞爆雙花、芹黃魚絲、干燒魚塊、春白海參、酸辣燴魷魚、銀絲干貝、糟溜魚片、醬爆目魚卷、生爆鱔背、糖醋鱸魚、雞火煮干絲、翡翠魚絲、芙蓉雞片、雞茸燴蹄筋、莞爆腰花、醋椒桂魚、松仁魚米、干燒大蝦、小煎雞米、酸辣參哈、白汁鱸魚、荷花鮮奶、青椒魚絲、瓜姜魚絲、菊花青魚、拔絲香蕉、香茜燴白玉、糟溜魚卷、黑胡椒牛排、學(xué)員自選菜等等菜肴的制作。備注:三個月學(xué)習(xí)170道菜。
2、廚師班六個月 主要學(xué)習(xí)花色拼盤、花卉雕刻、筵席組合、菜單制作、名點(diǎn)小菜、特色工藝菜、整雞魚脫骨、干貨漲發(fā)以及成本核算、海野味菜肴制作,酒店經(jīng)營管理全套知識。頒發(fā)證書:通過培訓(xùn),參加國家《中式烹調(diào)師》職業(yè)資格鑒定考試,通過鑒定考試,頒發(fā)四級《中華人民共和國勞動和社會保障部職業(yè)資格證書》,證書全國通用。備注:六個月學(xué)習(xí)400道菜。
3、廚師班一年 高級烹飪原料知識、燕窩、魚翅、鮑魚、熊掌、魚肚、海參、駝峰、駝蹄、哈士蟆油、魚皮、干貝、植物性高級干貨的質(zhì)量檢驗與漲發(fā),鮮活蝦類、蟹類、蚌類、魚類市場新潮原料的處理,特殊明火烹調(diào)法、無明火烹調(diào)法、食品雕刻、花色冷盤、面點(diǎn)、筵席的設(shè)計及制作、烹飪原料的營養(yǎng)成分、烹飪美學(xué)知識、廚房管理知識、質(zhì)量管理、菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、廚房人員培訓(xùn)與指導(dǎo)知識。 花式冷盆、立體雕刻、滑炒明蝦球、八寶辣醬、芫爆雙脆、干煸牛肉絲、豉汁白鱔球、蔥靠海參、扇形甩水、雞茸魚肚、南乳河鰻、干燒桂魚釀面、脆皮鳳尾蝦、葡萄魚、撥絲芝麻香蕉、熘黃青蟹、松鼠桂魚、鴛鴦雞粥、蟹粉魚翅、麒麟桂魚、春白燴鮑片、酸辣烏魚蛋、刀切饅頭、木魚水餃等等菜品的制作。備注:一年學(xué)習(xí)800道菜
來校地址: 鄭州市隴海中路88號(大學(xué)路與隴海路交叉口北京飯莊一樓)