肇慶市皇中皇食品有限公司
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世界城市合作組織美食委員會(huì)今年授予肇慶裹蒸粽“萬(wàn)粽{(diào)zw}”稱呼。過去人們一直以為嘉興的{zh0}吃,那是孤陋寡聞,自從吃了肇慶的粽子方知道什么是{zh0}吃的粽子。肇慶的粽子叫裹蒸粽,它不是用傳統(tǒng)的粽葉包的,而是用當(dāng)?shù)氐拇蠖~包裹，冬葉不僅清香，還能保鮮。味道之好是其它粽子無(wú)法比的.
早年間有個(gè)皇帝吃了肇慶的裹蒸粽贊口不絕,"我食此不盡，可四片破之，剩余權(quán)當(dāng)晚食"。這裹蒸粽個(gè)頭大,一個(gè)足有半斤重,一般人是{jd1}吃不完兩個(gè)的.
裹蒸粽的形狀也同其它粽子不同,它是四角形狀的,其料主要選用上等咸蛋黃、湘蓮、綠豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調(diào)味品配制，取大缸用柴猛火煲7至8小時(shí)可食，熱食時(shí)清益撲鼻，入口松化爽滑甘香。
“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香”，這兩句古詩(shī)，道出了肇慶人吃裹蒸粽至今不變的鄉(xiāng)俗。到今天，肇慶人手工家庭小作坊制作裹蒸粽的觀念已經(jīng)更新了，極個(gè)別小作坊普遍存在的生產(chǎn)衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，工藝落后等個(gè)別問題，影響著肇慶裹蒸粽行業(yè)的健康發(fā)展。
目前在市場(chǎng)上經(jīng)常可以看到有假冒的肇慶裹蒸粽叫賣，并且整個(gè)肇慶裹蒸粽的質(zhì)量也是參差不齊，專家指出“不能讓小部分的質(zhì)量較差的產(chǎn)品壞了肇慶裹蒸粽的聲譽(yù)”，正制定肇慶裹蒸粽的地方標(biāo)準(zhǔn)?！艾F(xiàn)在已經(jīng)送省質(zhì)監(jiān)局專家組研究，估計(jì)不久就會(huì)有我們自己的標(biāo)準(zhǔn)了?！?
他提醒說(shuō)，消費(fèi)者購(gòu)買裹蒸粽時(shí)，首先看包裝，質(zhì)量好的裹蒸粽包裝的冬葉顏色鮮艷，如果時(shí)間長(zhǎng)變質(zhì)的產(chǎn)品則會(huì)發(fā)黃；其次聞，有酸味的就變質(zhì)了，清香味的粽子質(zhì)量好；第三就是要購(gòu)買正規(guī)zmpp廠家的產(chǎn)品，看清生產(chǎn)日期。
肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司連續(xù)幾年獲多項(xiàng)殊榮、國(guó)家及省級(jí)金獎(jiǎng)后，2010年年底，“皇中皇” 商標(biāo)又被廣東省工商行政管理局認(rèn)定為廣東省zm商標(biāo)，這是廣東省專業(yè)粽子行業(yè)sg廣東省zm商標(biāo)?！盎手谢省迸葡盗泄趑?，在國(guó)內(nèi)具有較高的知名度與美譽(yù)度，在同行業(yè)及消費(fèi)者中享有極高聲譽(yù)。
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