鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校 鄭州北京飯莊廚師學(xué)校是中原{wy}一所廚師專(zhuān)科學(xué)校,曾有“中原{dy}、鄭州{zd0}”的美稱,六大優(yōu)勢(shì)唯與爭(zhēng)鋒。(1)師資隊(duì)伍強(qiáng)大,名師執(zhí)教(2)教學(xué)重在實(shí)踐,強(qiáng)化動(dòng)手能力(3)教學(xué)菜系分開(kāi),強(qiáng)調(diào)色、香、味、型突出風(fēng)味特點(diǎn)(4)封閉式教學(xué)管理,確保學(xué)生學(xué)習(xí)安全(5)參加公益活動(dòng),參賽活動(dòng)遍及全國(guó)各地(6)bycsz上崗,百分百安排工作。鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校畢業(yè)頒發(fā)ggcr職業(yè)資格證書(shū),就業(yè)前景有保證
1、廚師班三個(gè)月 烹飪?cè)?、加工、切配知識(shí),制湯原理、廚房管理、烹飪美學(xué)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí),中餐宴會(huì)菜單的策劃、平面冷盤(pán)、雕花,刀工實(shí)習(xí)、整雞出骨。紅燒黃魚(yú)、莞爆雙花、芹黃魚(yú)絲、干燒魚(yú)塊、春白海參、酸辣燴魷魚(yú)、銀絲干貝、糟溜魚(yú)片、醬爆目魚(yú)卷、生爆鱔背、糖醋鱸魚(yú)、雞火煮干絲、翡翠魚(yú)絲、芙蓉雞片、雞茸燴蹄筋、莞爆腰花、醋椒桂魚(yú)、松仁魚(yú)米、干燒大蝦、小煎雞米、酸辣參哈、白汁鱸魚(yú)、荷花鮮奶、青椒魚(yú)絲、瓜姜魚(yú)絲、菊花青魚(yú)、拔絲香蕉、香茜燴白玉、糟溜魚(yú)卷、黑胡椒牛排、學(xué)員自選菜等等菜肴的制作。備注:三個(gè)月學(xué)習(xí)170道菜。
2、廚師班六個(gè)月 主要學(xué)習(xí)花色拼盤(pán)、花卉雕刻、筵席組合、菜單制作、名點(diǎn)小菜、特色工藝菜、整雞魚(yú)脫骨、干貨漲發(fā)以及成本核算、海野味菜肴制作,酒店經(jīng)營(yíng)管理全套知識(shí)。頒發(fā)證書(shū):通過(guò)培訓(xùn),參加國(guó)家《中式烹調(diào)師》職業(yè)資格鑒定考試,通過(guò)鑒定考試,頒發(fā)四級(jí)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)資格證書(shū)》,證書(shū)全國(guó)通用。備注:六個(gè)月學(xué)習(xí)400道菜。
3、廚師班一年 高級(jí)烹飪?cè)现R(shí)、燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、熊掌、魚(yú)肚、海參、駝峰、駝蹄、哈士蟆油、魚(yú)皮、干貝、植物性高級(jí)干貨的質(zhì)量檢驗(yàn)與漲發(fā),鮮活蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、蚌類(lèi)、魚(yú)類(lèi)市場(chǎng)新潮原料的處理,特殊明火烹調(diào)法、無(wú)明火烹調(diào)法、食品雕刻、花色冷盤(pán)、面點(diǎn)、筵席的設(shè)計(jì)及制作、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)成分、烹飪美學(xué)知識(shí)、廚房管理知識(shí)、質(zhì)量管理、菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、廚房人員培訓(xùn)與指導(dǎo)知識(shí)。 花式冷盆、立體雕刻、滑炒明蝦球、八寶辣醬、芫爆雙脆、干煸牛肉絲、豉汁白鱔球、蔥靠海參、扇形甩水、雞茸魚(yú)肚、南乳河鰻、干燒桂魚(yú)釀面、脆皮鳳尾蝦、葡萄魚(yú)、撥絲芝麻香蕉、熘黃青蟹、松鼠桂魚(yú)、鴛鴦雞粥、蟹粉魚(yú)翅、麒麟桂魚(yú)、春白燴鮑片、酸辣烏魚(yú)蛋、刀切饅頭、木魚(yú)水餃等等菜品的制作。備注:一年學(xué)習(xí)800道菜
來(lái)校地址: 鄭州市隴海中路88號(hào)(大學(xué)路與隴海路交叉口北京飯莊一樓)