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無(wú)論是中國(guó)的香席還是日本的香道,所用的香都是沉香類樹(shù)木所產(chǎn)出的香。它的香味來(lái)自于"沉香脂"或"沉香油"。明代文震亨的《長(zhǎng)物志圖說(shuō)》里有香的記載。伽南香出于榕樹(shù),香木又為火蟻所穴,蟻食石蜜,遺潰水中,歲久而成。香成而未化者謂之"生結(jié)",不死而成者謂之"糖結(jié)"。又色如鴨頭綠者,謂之"綠結(jié)",掐之痕生,釋之痕合者,名"油結(jié)",為伽南最上之品。其木性多而香味少者,謂之"虎斑金絲結(jié)"尋常所用數(shù)珠,皆此類。
能產(chǎn)生“沉香”氣味的樹(shù)木,從植物學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看,至少有橄欖科、樟樹(shù)科、瑞香科、大戟科這四大類。但這些樹(shù)要結(jié)香,必須有幾個(gè)前提條件,比如樹(shù)干中成熟且發(fā)育良好的樹(shù)腺(通常為30年以上的成樹(shù))。樹(shù)上曾有深達(dá)樹(shù)干質(zhì)部的傷口,傷口可能是刀斧、自然力或蟲(chóng)蟻所造成的。受傷害的樹(shù)干會(huì)分泌一種類似人類lby的黏液,久而久之就在潰瘍處形成一塊傷疤,干結(jié)后就成了香。這種樹(shù)脂結(jié)成的塊狀物,或其周邊受影響的木質(zhì)部分都叫“沉香”。而“奇楠”是外來(lái)語(yǔ),它是從"沉香"中分離出來(lái)的一種香。如此看來(lái),沉香與龍涎香、牛黃、珍珠的形成異曲同工,其實(shí)都是動(dòng)植物受外力影響作痛苦掙扎的結(jié)晶。
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