性質(zhì) 基本性質(zhì) 　　摩爾質(zhì)量：611.77 g·mol?1 　　外觀：白色、無臭、結晶粉末 　　密度：2.484 g/cm3 　　熔點：550 °C 　　沸點：1500 °C 　　溶解度（水）：可溶 　　溶解度（有機溶劑）：難溶 　　其他性質(zhì)： 　　1、熔點616℃(分解)，相對密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有機溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。 　　2、由純堿或燒堿溶液與磷酸進行中和反應，完成后繼續(xù)加熱到250℃，生成偏磷酸鈉，再加熱至620℃熔融并聚合成本晶，經(jīng)驟冷制片(壓粒)制得。食品級六偏磷酸鈉則需在中和反應完成后進行除砷、除重金屬等凈化處理，再行加熱焙融制得。用于制造水處理劑，緩蝕劑，金屬表面處理劑，水泥硬化促進劑，銅版紙漿料擴散劑以及石油鉆探等。食品級的，主要用作品質(zhì)改良劑，螯合劑，發(fā)酵膨松劑，pH值調(diào)節(jié)劑等。 詳細用途 　　·可與氟化鈉加熱制單氟磷酸鈉 　　·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化； 　　·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味； 　　·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解； 　　·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤； 　　·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀； 　　·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁； 　　·用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定tr色素，保護食品色澤。 　　·此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。 　　·六偏磷酸鈉還可以在工業(yè)生產(chǎn)上作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用.