黃原膠又名黃單胞菌多糖、漢生膠、苫頓膠等，是由黃單胞菌以淀粉或蔗糖為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵及一系列生化過程，最終得到的一種生物高聚物。其主要成分為葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等。分子量達(dá)數(shù)百萬。它具有突出的高粘性和水溶性，獨(dú)特的流變學(xué)特性，優(yōu)良的溫度穩(wěn)定性和PH穩(wěn)定性，令人滿意的兼容性。該產(chǎn)品是世界上生產(chǎn)規(guī)模{zd0}，用途最廣的微生物多糖。美國曾對9種微生物多糖進(jìn)行評價，黃原膠以其功能全面、用途廣泛而居sw。 黃原膠可用于多種行業(yè)，例如：用于食品工業(yè)，可使飲料不分層、啤酒發(fā)泡足而持久、冰淇淋更松軟可口、面包和蛋糕延長松軟時間、肉制品的風(fēng)味和口感得以改善并提高出品率；黃原膠的這些性質(zhì)使制成食品及其它產(chǎn)品具有更長的貨架壽命、良好的流動性、均一的粘度、更好的質(zhì)構(gòu)、口感和令人愉悅的外觀。