廣西華南廚師培訓學校,廣西華南烹飪學校,廚師培訓,廣西烹飪培訓,烹飪學校
西餐與調酒專業(yè)(學制兩年)
培養(yǎng)目標
掌握豐富的西餐烹飪專業(yè)理論知識和實踐操作技能，精通西式菜肴制作的各種制作方法，達到中級技能操作水平和廚房管理能力的綜合型專業(yè)西餐烹飪專業(yè)技術人才。
招生對象
初中及初中以上學歷，年齡16歲以上，身體健康的人員。
適應性教育
1、培養(yǎng)個人良好生活習慣
2、學習學校有關規(guī)章制度
3、做好個人職業(yè)生涯規(guī)劃 -
A階段文化基礎
語文 德育 專業(yè)英語 計算機應用 職業(yè)道德與法制教育
1、讓學生具備良好的文化素養(yǎng)
2、使學生具有良好的法制知識、安全意識以及良好的職業(yè)道德
B階段專業(yè)基礎
1.西餐刀工 2.刀法 3.西餐原料的刀工成形
4.西餐特殊配料的刀工技法、 5.西餐香料基礎知識
掌握西餐烹調原料加工技術 獨立完成西餐原料選擇、加工、切配
能夠正確熟練運用西餐烹飪基本技能和技巧
C階段專業(yè)技能
1.西餐烹飪概論 2.原料學 3.西餐工藝 4.切配加工 5.調酒技術
了解西餐的發(fā)展史，塑造良好的職業(yè)內涵 掌握西餐烹飪原料基礎知識
熟悉普通西餐制作技能的相關專業(yè)知識
熟悉西餐制作、裝飾等廚房常規(guī)工作以及相關調酒技術
D階段專業(yè)綜合
1.理論課程：西餐烹調技術、西餐原料學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生、酒水知識、成本核算、廚房管理
2.實踐課程：菜單與筵席設計、制作、西菜制作技術、冷菜制作技術、果雕與果盤、花色調酒、英式調酒、酒吧飲品制作
能夠正確運用各種西餐烹飪技能
掌握各種西菜制作技術和西餐廚房管理知識
熟練掌握各種菜單和宴席設計技巧
可考證書： ※職業(yè)資格證書（初級） ※職業(yè)資格證書（中級）
備注：1、模擬酒店互動式教學，畢業(yè)后全部安排到高級酒店工作。
2、凡報讀該專業(yè)學員免體檢費、免注冊費、免軍訓費。
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