廣西華南廚師培訓(xùn)學(xué)校,廣西華南烹飪學(xué)校,廚師培訓(xùn),廣西烹飪培訓(xùn),烹飪學(xué)校
西餐與調(diào)酒專業(yè)(學(xué)制兩年)
培養(yǎng)目標(biāo)
掌握豐富的西餐烹飪專業(yè)理論知識和實踐操作技能，精通西式菜肴制作的各種制作方法，達(dá)到中級技能操作水平和廚房管理能力的綜合型專業(yè)西餐烹飪專業(yè)技術(shù)人才。
招生對象
初中及初中以上學(xué)歷，年齡16歲以上，身體健康的人員。
適應(yīng)性教育
1、培養(yǎng)個人良好生活習(xí)慣
2、學(xué)習(xí)學(xué)校有關(guān)規(guī)章制度
3、做好個人職業(yè)生涯規(guī)劃 -
A階段文化基礎(chǔ)
語文 德育 專業(yè)英語 計算機(jī)應(yīng)用 職業(yè)道德與法制教育
1、讓學(xué)生具備良好的文化素養(yǎng)
2、使學(xué)生具有良好的法制知識、安全意識以及良好的職業(yè)道德
B階段專業(yè)基礎(chǔ)
1.西餐刀工 2.刀法 3.西餐原料的刀工成形
4.西餐特殊配料的刀工技法、 5.西餐香料基礎(chǔ)知識
掌握西餐烹調(diào)原料加工技術(shù) 獨立完成西餐原料選擇、加工、切配
能夠正確熟練運用西餐烹飪基本技能和技巧
C階段專業(yè)技能
1.西餐烹飪概論 2.原料學(xué) 3.西餐工藝 4.切配加工 5.調(diào)酒技術(shù)
了解西餐的發(fā)展史，塑造良好的職業(yè)內(nèi)涵 掌握西餐烹飪原料基礎(chǔ)知識
熟悉普通西餐制作技能的相關(guān)專業(yè)知識
熟悉西餐制作、裝飾等廚房常規(guī)工作以及相關(guān)調(diào)酒技術(shù)
D階段專業(yè)綜合
1.理論課程：西餐烹調(diào)技術(shù)、西餐原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生、酒水知識、成本核算、廚房管理
2.實踐課程：菜單與筵席設(shè)計、制作、西菜制作技術(shù)、冷菜制作技術(shù)、果雕與果盤、花色調(diào)酒、英式調(diào)酒、酒吧飲品制作
能夠正確運用各種西餐烹飪技能
掌握各種西菜制作技術(shù)和西餐廚房管理知識
熟練掌握各種菜單和宴席設(shè)計技巧
可考證書： ※職業(yè)資格證書（初級） ※職業(yè)資格證書（中級）
備注：1、模擬酒店互動式教學(xué)，畢業(yè)后全部安排到高級酒店工作。
2、凡報讀該專業(yè)學(xué)員免體檢費、免注冊費、免軍訓(xùn)費。
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