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廣西華南烹飪學(xué)校 酒店管理專業(yè)(學(xué)制兩年)
培養(yǎng)目標(biāo)
注重學(xué)生實(shí)踐動手能力訓(xùn)練,學(xué)習(xí)專業(yè)技能更全面,培養(yǎng)在各級旅游社和旅游飯店從事服務(wù)、管理工作的專業(yè)管理人才。
招生對象
高中及高中以上學(xué)歷,年齡18歲以上,身體健康的人員。
適應(yīng)性教育
入學(xué)教育及軍訓(xùn)
安全教育、成功秘笈
職業(yè)道德、就業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)講座
1、培養(yǎng)個(gè)人良好生活習(xí)慣
2、學(xué)習(xí)學(xué)校有關(guān)規(guī)章制度
3、做好個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃
A階段專業(yè)技能
1.餐飲服務(wù)基本技能 2.菜單設(shè)計(jì) 3.飯店餐飲概述
4.茶葉基本鑒別 5.菜肴與酒水知識
培養(yǎng)學(xué)生的愛崗敬業(yè)精神及吃苦耐勞精神,為以后的學(xué)習(xí)和從事實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)
掌握餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識,全面掌握餐飲管理的技巧
B階段專業(yè)綜合
1.理論課程:菜肴與酒水知識、中餐廳服務(wù)、宴會服務(wù)、西餐及酒吧服務(wù)、采購與庫存管理、廚房生產(chǎn)與管理、餐飲銷售管理、中餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)
2.實(shí)踐課程:餐飲服務(wù)基本技能(托盤、折花、擺臺、斟酒、上菜)、基本茶藝、中餐廳服務(wù)、西餐服務(wù)、宴會服務(wù)(模擬實(shí)訓(xùn))、模擬菜單設(shè)計(jì)
熟悉各種餐飲服務(wù)流程和技巧 能單獨(dú)處理和應(yīng)對餐飲服務(wù)與管理過程中出現(xiàn)的各種情況
可考證書:※前廳服務(wù)員 ※客房服務(wù)員 ※餐廳服務(wù)員 ※康樂服務(wù)員
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