鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校|鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校電話
隨著人們向生活水平不斷提高,人們的飲食文化也就有了較高的要求,不在停
留在吃保吃好實(shí)惠的基礎(chǔ),而且要求廚師要加工出飯菜質(zhì)量,既高雙有營養(yǎng)、衛(wèi)生、藝術(shù)、可口的飯菜,所以目前社會急需一大批合格的{yx}廚師參與工作,為適用于社會我校特招收初中高級廚師。
鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校廚師專業(yè)是我校一個拳頭專業(yè),近年來為社會各大酒店賓館輸送了一批又一批的合格人才,受到用人單位的一致好評。一次又一次受到廚師行業(yè)主管部門的嘉獎。鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校
鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校授課內(nèi)容:在初、中基礎(chǔ)課程上括增:
一、味覺的種類:1、味覺的形成 2、影響味覺的因素;
二、烹飪美學(xué):1、菜肴的味感美 2、菜肴的色彩調(diào)控;
三、食品雕刻:1、雕刻的造型形式 2、雕刻的造型選擇 3 、雕刻的造型變化;
四、廚房管理:1、采購成本控制 2、廚房安全3、廚房人員配制 4、廚房布置;
五、飲食心理學(xué):1、飲食消費(fèi)心理 2、飲食心理要求 3、影響飲食的心理因素;
鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校實(shí)訓(xùn)課程:在基礎(chǔ)課程上括增:
一、刀 工:平面雕、拼雕、整雕、浮雕;
二、冷拼鹵水:海南風(fēng)光、雄雞報曉、喜鵲登梅、蝴蝶、果拼;
三、火鍋制作:紅湯鍋、白湯鍋、滋補(bǔ)鍋;
四、熱 菜:避風(fēng)塘仔雞、十三香仔龍、香辣蟹、金蠶吐絲、鼓汁開邊嚇、蔥燒魚肚、白玉豆腐膠、無錫醬排、開水白菜、清湯茸菜、奇味蛋黃卷、香料雞翅;五、鐵板系:牛肉、鱸魚、仔排、海鮮等;
六、鍋?zhàn)邢担喝u、牛蛙、魚、海鮮、牛肉、羊肉、雞、鵝等;
七、湯 羹:木瓜魚翅盅、繡球雞丸;
八、機(jī)動菜式:由學(xué)員選制市場流行菜系由教師監(jiān)督制作。
來校地址: 鄭州市隴海中路88號(大學(xué)路與隴海路交叉口北京飯莊一樓)
乘車路線:從鄭州火車站可乘1路、4路、53路、19路公交車;客運(yùn)總站可乘K906路、 111路公交車;老東站可乘521路;汽車北站可乘63路;汽車西站可乘1路公交車到路砦下車即到。