鄭州北京飯莊廚師學(xué)校是中原{wy}一所廚師專(zhuān)科學(xué)校，曾有“中原{dy}、鄭州{zd0}”的美稱(chēng)，六大優(yōu)勢(shì)唯與爭(zhēng)鋒。（1）師資隊(duì)伍強(qiáng)大，名師執(zhí)教（2）教學(xué)重在實(shí)踐，強(qiáng)化動(dòng)手能力（3）教學(xué)菜系分開(kāi)，強(qiáng)調(diào)色、香、味、型突出風(fēng)味特點(diǎn)（4）封閉式教學(xué)管理，確保學(xué)生學(xué)習(xí)安全（5）參加公益活動(dòng)，參賽活動(dòng)遍及全國(guó)各地（6）bycsz上崗，百分百安排工作。有道是民以食為天，烹、調(diào)、烤、煎、炸、爆、炒永伴人生，餐飲業(yè)要發(fā)展為：吃、住、游為一體的中國(guó)餐飲，而技工人員面臨緊缺，鄭州北京飯莊廚師學(xué)校緊跟時(shí)代發(fā)展潮流和目前餐飲市場(chǎng)的趨勢(shì)。
鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校授課內(nèi)容：在初、中基礎(chǔ)課程上括增：
一、味覺(jué)的種類(lèi)：1、味覺(jué)的形成 2、影響味覺(jué)的因素；
二、烹飪美學(xué)：1、菜肴的味感美 2、菜肴的色彩調(diào)控；
三、食品雕刻：1、雕刻的造型形式 2、雕刻的造型選擇 3 、雕刻的造型變化；
四、廚房管理：1、采購(gòu)成本控制 2、廚房安全3、廚房人員配制 4、廚房布置；
五、飲食心理學(xué)：1、飲食消費(fèi)心理 2、飲食心理要求 3、影響飲食的心理因素；
鄭州廚師培訓(xùn)學(xué)校實(shí)訓(xùn)課程：在基礎(chǔ)課程上括增：
一、刀 工：平面雕、拼雕、整雕、浮雕；
二、冷拼鹵水：海南風(fēng)光、雄雞報(bào)曉、喜鵲登梅、蝴蝶、果拼；
三、火鍋制作：紅湯鍋、白湯鍋、滋補(bǔ)鍋；
四、熱 菜：避風(fēng)塘仔雞、十三香仔龍、香辣蟹、金蠶吐絲、鼓汁開(kāi)邊嚇、蔥燒魚(yú)肚、白玉豆腐膠、無(wú)錫醬排、開(kāi)水白菜、清湯茸菜、奇味蛋黃卷、香料雞翅；五、鐵板系：牛肉、鱸魚(yú)、仔排、海鮮等；
六、鍋?zhàn)邢担喝u、牛蛙、魚(yú)、海鮮、牛肉、羊肉、雞、鵝等；
七、湯 羹：木瓜魚(yú)翅盅、繡球雞丸；
八、機(jī)動(dòng)菜式：由學(xué)員選制市場(chǎng)流行菜系由教師監(jiān)督制作。
來(lái)校地址： 鄭州市隴海中路88號(hào)（大學(xué)路與隴海路交叉口北京飯莊一樓）
乘車(chē)路線：從鄭州火車(chē)站可乘1路、4路、53路、19路公交車(chē)；客運(yùn)總站可乘K906路、 111路公交車(chē)；老東站可乘521路；汽車(chē)北站可乘63路；汽車(chē)西站可乘1路公交車(chē)到路砦下車(chē)即到。
