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? 大中小型冷庫(kù)的選購(gòu)
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? 1.冷卻間
? 用于對(duì)進(jìn)庫(kù)冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)(指采用二次凍結(jié)工藝)的常溫食品,進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12~24h,產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。
? 2.凍結(jié)間
? 用于需要凍結(jié)的食品,由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。
? 3.冷卻物冷藏間
? 又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
? 4.凍結(jié)物冷藏間
? 又稱低溫冷藏間,主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過(guò)的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等。
? 5.冰庫(kù)
? 又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
? 冷間的溫度和相對(duì)濕度,應(yīng)根據(jù)各類(lèi)食品冷加工或冷藏工藝要求確定,按表1-1-1選用
? 一、冷庫(kù)的用途:
冷庫(kù)是用人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。 冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于
? 食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、bd、試驗(yàn)
? 室等。冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工
? 原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。