大米蛋白：1、簡介大米蛋白是利用碎米broken rice生產大米淀粉rice starch、大米糖漿rice syrup產生的副產品，大米蛋白是種非常理想的植物蛋白，它有人體所需要的全部的氨基酸amino acid，是一種wq蛋白質，而且是一種非轉基因NON-GMO 、低過敏性low-allergenic蛋白質。大米是{wy}可以免于過敏實驗的谷物。大米蛋白一直是人們傳統(tǒng)的最主要的蛋白質源之一。大米蛋白的TD值true digestibility（蛋白質消化率）為94，BVbiological value值（蛋白生物價）為77，PER值protein efficiency ratio（蛋白功效比值）為1.5，營養(yǎng)價值遠超過高于其他植物蛋白質，且可與魚(生物價為76)、蝦(生物價為77)及牛肉(生物價69)等優(yōu)質的動物蛋白相媲美。大米蛋白中氨基酸組成平衡，接近與WHO推薦模式，其中必須氨基酸占總氨基酸數43％，而且必須氨基酸評分amino acid score（AAS）遠高于大豆蛋白，與乳清蛋白近似。