英式調(diào)酒技巧:
1、傳瓶、示瓶、開瓶、量酒的操作規(guī)范及技巧
(1)傳瓶,把酒瓶從酒柜或操作臺上傳至手中的過程。傳瓶一般從左手傳至右手,或直接用右手將酒瓶傳遞至手掌部位。用左手拿瓶頸部分傳至右手上,用右手拿住瓶的中間部位,或直接用右手提及瓶頸部分,并迅速向上拋出,并準(zhǔn)確地用手掌接住瓶體的中間部分,要求動作迅速穩(wěn)準(zhǔn)、連貫。
(2)示瓶,將酒瓶的商標(biāo)展示給賓客。用左手托住瓶底,右手扶手瓶頸,呈45度角把商標(biāo)面向賓客。
(3)開瓶,用右手握住瓶身,并向外側(cè)旋動,用左手的拇指和食指從正側(cè)面,按逆時針方向迅速將瓶蓋打開,軟木帽形瓶塞直接拔出,并用左手虎口,即拇指和食指夾著瓶蓋(塞)。
(4)量酒,開瓶后立即用左手的中指、食指、無名指夾起量杯,兩臂略微抬起呈環(huán)抱狀,把量杯置于敞口的調(diào)酒壺等容器的正前上方約4cm左右處,量杯端拿平穩(wěn),略呈一定的斜角,然后右手將酒斟入量杯至標(biāo)準(zhǔn)的分量后收瓶口,隨即將量杯中的酒旋入搖酒壺等容器中,左手拇指按順時針方向旋上瓶蓋或塞上瓶塞,然后放下量杯和酒瓶。
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