花生的營養(yǎng)成分它富含水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類,維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值絕不少于牛奶、雞蛋或瘦肉?;ㄉ鷥?nèi)所含之80%的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇及潤滑肌膚之作用。 卵磷脂和腦磷脂,是神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的重要物質(zhì),能延緩動(dòng)腦功能衰退,可提高青少年及兒童的記憶力,促進(jìn)發(fā)育?;ㄉ饧t皮含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分,所以吃花生時(shí),不要搓掉外皮。 花生的食療預(yù)防心血管疾病 花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養(yǎng)成分,可增加mxxg的性,預(yù)防心臟病、高血壓、腦溢血的產(chǎn)生,防止膽固醇在血管沈淀、堆積而引起動(dòng)脈硬化?;ㄉ鷼ず心鞠菟丶癇谷甾醇,可jxy、降血脂。防治出血性疾病 花生具有止血功效,其外皮含有可對(duì)抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質(zhì)量,加強(qiáng)mxxg的收縮功能,可用于防治血友病、原發(fā)性或繼發(fā)性血小板減少性紫癜。手術(shù)后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內(nèi)臟出,也有防治的功效。防治皮膚病 花生具強(qiáng)化表皮組織及防止xj入侵的功用,可用于防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。益智延壽 花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂,可促進(jìn)人體的新陳代謝、增強(qiáng)記憶力及神經(jīng)系統(tǒng)的作用,可益智、抗衰老、延壽?;ㄉ部捎脕矸乐翁悄虿〖扒傲邢倌[大?;ㄉ氖秤媒梢话闳艘詾榛ㄉ菍儆谠餆?、易上火的食物,其實(shí)花生本身是甘潤的,只是在炒制過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生{zh0}僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。最值得注意的是,花生若保存不當(dāng),易發(fā)霉或?qū)е曼S麴毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。