畢業(yè)選擇學(xué)技術(shù)廚師烹飪是出路虎振技校為您服務(wù),培訓(xùn)廚師烹飪專業(yè)來保定虎振廚師學(xué)校:
報(bào)名熱線:13363128322 王老師
烹飪高級(jí)班(學(xué)期六個(gè)月)
掌握常用動(dòng)植物原料丁、片、條、塊、絲和一般花刀的成行,能發(fā)制常用與料和動(dòng)物性原料的分檔,雕刻、冷菜拼擺達(dá)到中級(jí)中式烹調(diào)師的要求。在菜肴的制作上,學(xué)會(huì)360余種菜肴制作,能運(yùn)用烹調(diào)技法熟練而準(zhǔn)確的烹制一般菜系為主的40-60到菜肴,且色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。學(xué)會(huì)30余種面點(diǎn)制作技術(shù)。
烹飪?nèi)瓢啵▽W(xué)期一年)
能過理論教學(xué)和操作技能教學(xué),是學(xué)員較系統(tǒng)的掌握中式烹調(diào)的理論知識(shí)。在操作技能上,較熟練的運(yùn)用混合刀法岐花刀,成行基本符合要求。能發(fā)制較gd的干或原料和整料脫骨;冷拼、雕刻達(dá)到高級(jí)中式調(diào)師的要求;在菜肴制作上,學(xué)會(huì)480余種菜肴的制作,能運(yùn)用多種烹調(diào)技法熟練而準(zhǔn)確的烹制40-50余種菜肴(本菜系占1/2、外菜占1/2), 且色、香、味、形、質(zhì)營(yíng)養(yǎng)符合要求。學(xué)會(huì)40-60余種面點(diǎn)制作技術(shù)。
烹飪高級(jí)全科班(學(xué)期兩年)
在操作技能上,較熟練地運(yùn)用混合刀法奇花刀,成行基本符合要求;能發(fā)制較gd的干貨原料和整料脫骨;冷拼、雕刻達(dá)到高級(jí)中式烹調(diào)師的要求;在菜肴制作上,學(xué)會(huì)600余種菜肴的制作,能運(yùn)用多種烹調(diào)技法熟練而準(zhǔn)確的烹制40-50余種菜肴(本菜系占1/2、外菜占1/2), 且色、香、味、形、質(zhì)營(yíng)養(yǎng)符合要求。學(xué)會(huì)60余種面點(diǎn)制作技術(shù)。并且學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)、餐廳經(jīng)營(yíng)管理、成本核算、大型花臺(tái)制作、宴席設(shè)計(jì)等,全面培養(yǎng)21世紀(jì)懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的新型廚師人才,人學(xué)員以后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
專業(yè)培訓(xùn):
廚師單項(xiàng)熱炒培訓(xùn) 30天、廚師川菜進(jìn)修班 30天、廚師粵菜湘菜培訓(xùn)班30天、廚師特色火鍋培訓(xùn)班10天、廚師涮羊肉培訓(xùn)班10天、廚師韓國泡菜 中式泡菜 朝鮮小菜 中式?jīng)霾?0天、廚師熏 鹵 醬 熟食培訓(xùn)班7天、廚師醬板鴨 灌腸培訓(xùn)班7天、廚師烤雞 烤鴨培訓(xùn)班7天、韓國烤串 燒翅 蔬菜 水果 烤魚 麻辣燙10天、廚師食品雕刻培訓(xùn)班30天、廚師業(yè)余培訓(xùn)班8天。