復(fù)底鍋不是電磁爐{zh0}的鍋具，不節(jié)能 復(fù)底鍋伴隨著電磁爐發(fā)展到今天，從來(lái)沒(méi)有人懷疑過(guò)它的不好，往往很多人覺(jué)得它雙層底使用在電磁爐上可以不糊底、感覺(jué)檔次高而忽略了它的很多不適。 最近德宏從事火鍋電磁爐的能效研究發(fā)現(xiàn)，復(fù)底鍋其實(shí)不適合在電磁爐上使用，特別是亂選復(fù)底鍋還會(huì)造成電磁爐的損壞或故障。 由于復(fù)底鍋的工藝是在普通鍋底部先焊接一塊鋁，然后再?gòu)?fù)一塊不銹鋼而構(gòu)成復(fù)底鍋，復(fù)底要求緊密不能有空氣和空穴，否則加熱時(shí)會(huì)燒黑、變形、破裂。 電磁爐在加熱時(shí)，其電磁感應(yīng)首先感應(yīng)到的應(yīng)該是其底部，由于其底部與鍋身焊接在一起，同時(shí)整個(gè)鍋底會(huì)產(chǎn)生渦流，而由于中間夾了一塊鋁，同樣鋁也被感應(yīng)加熱，這時(shí)由于不同的材料在一起，會(huì)產(chǎn)生2種現(xiàn)象。 一種是不檢鍋，即電磁爐感應(yīng)不到，其原因是由于鋁在25kHz的頻率下，其對(duì)電磁不產(chǎn)生感應(yīng)，這樣就會(huì)造成鍋的兩個(gè)不銹鋼之間不能形成渦流的回路，從而導(dǎo)致不檢鍋，不能加熱。 一種是可以檢鍋，但是其熱能被鋁和底部不銹鋼消耗了很多，導(dǎo)致電磁爐的有效功率下降，即熱效率下降，對(duì)比普通鍋具，至少要耗能5%以上。 而且復(fù)底鍋由于中間有鋁的特性，導(dǎo)致線盤(pán)溫度升高，這是磁力線克服鋁的阻力做功導(dǎo)致，對(duì)于復(fù)底鍋若線盤(pán)不夠粗的話長(zhǎng)時(shí)間使用很快會(huì)變黑和漆包線脫漆融化短路而燒毀。 以上的情況，德宏實(shí)驗(yàn)室的破壞性試驗(yàn)已經(jīng)證明。因此要采用復(fù)底鍋{zh0}的方法是直接復(fù)底，不要中間鋁，或者直接做成厚底，{zh0}的材質(zhì)是430的不銹鐵鍋，按照德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，電磁灶不銹鋼鍋具底部的厚度要求是4～6mm為{zj0}。厚底可以保證鍋具與電磁爐面板的緊貼和不易變型，達(dá)到{zg}的熱效率。