葉黃素葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的tr物質(zhì)，居于“類胡蘿卜類”族物質(zhì)，目前已知在自然界中存在著600多種類胡蘿卜素其中只有約20種存在于人的血液和組織中．在人體中發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素主要包括d一胡蘿卜素，P一胡蘿卜類，隱黃素、葉黃素、番茄紅素和正未黃素．醫(yī)學實驗證明植物中所含的tr葉黃素是一種性能優(yōu)異的抗氧化劑，在食品中加入一定量的葉黃素可預防細胞衰老和機體器官衰老，同時還可預防老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力下降與失明，通過一系列的醫(yī)學研究，類胡蘿卜素已被建議用作癌癥預防劑，生命延長劑，潰瘍dz劑，心臟病發(fā)作與冠狀動脈疾病的dz劑．同時，葉黃素還可作為飼料添加劑用于家禽肉蛋的著色，同時也已在食品工業(yè)中用作著色與營養(yǎng)保健劑。葉黃素是一種重要的抗氧化劑，為類胡蘿卜素家族（一組植物中發(fā)現(xiàn)的tr的脂溶性色素）的一員，又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在。 　?。?）視網(wǎng)膜的主要色素成分：葉黃素與玉米黃素構(gòu)成了蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，也是人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域*的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法制造的，必須靠攝入葉黃素來補充，若缺乏這種元素，眼睛就會失明。 　?。?）保護眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變：太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產(chǎn)生大量自由基，導致白內(nèi)障，黃斑區(qū)退化，甚至癌癥。紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網(wǎng)膜及黃斑，黃斑中的葉黃素則能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。黃斑區(qū)的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化傷害，因此這個區(qū)域極易發(fā)生退化。 　?。?）抗氧化，有助于預防機體衰老引發(fā)的心血管硬化、冠心病和腫瘤疾病。 加工工藝　　目前，市場上所售葉黃素主要來源于萬壽菊鮮花的深加工， 　　加工工藝如下： 　　萬壽菊鮮花采收－酶解－脫水－烘干－造粒－低溫浸出－葉黃素浸膏－包裝。 　　低溫浸出加工工藝又可分為4號溶劑亞臨界低溫浸出（安陽市晶華油脂工程有限公司專利技術）和6號溶劑浸出，兩種加工工藝相比4號溶劑油亞臨界低溫浸出方法所得葉黃素油膏中有效成分指標反式葉黃素得率相對較高，可以有效的減少資源浪費，是值得推廣的加工方法。