中式快餐經(jīng)品種主要可分為三大類： 中式快餐品種之飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等； 中式快餐品種之面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等； 中式快餐品種之面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。 中式快餐都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。 中式快餐需要注重的是，任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。 中式快餐經(jīng)營兩種方案可供選擇： 一種是一個快餐店只經(jīng)營一類中式快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點； 另一種是以經(jīng)營某類中式快餐品種為主，兼營部分其它兩類中式快餐品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里順便說一句，假如一個快餐店經(jīng)營飯食或面點，{zh0}同時經(jīng)營幾種湯菜并提供一些免費小菜