《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(GB18483-2001)和《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62-2001)的實(shí)施,推動(dòng)了全國(guó)飲食業(yè)油煙治理技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用。四年來(lái)飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備(以下簡(jiǎn)稱油煙凈化設(shè)備)已開始在全國(guó)部分城市大面積安裝使用。最近中國(guó)環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)于2002年11月和2003年3月組織對(duì)通過(guò)環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)定的65個(gè)生產(chǎn)廠的73個(gè)型號(hào)的油煙凈化設(shè)備進(jìn)行了應(yīng)用情況調(diào)查,從上報(bào)的2000多個(gè)油煙凈化設(shè)備用戶中隨機(jī)抽查220個(gè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。根據(jù)調(diào)查結(jié)果,筆者對(duì)此進(jìn)行了一些研究和探討,并對(duì)此提出飲食業(yè)油煙治理行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀的研究及對(duì)未來(lái)的一些展望。
一、基本情況
油煙凈化設(shè)備主要集中應(yīng)用于餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的沿海城市、旅游城市、省會(huì)城市和大城市,中小城市也開始有一定量應(yīng)用。北京、上海廣州和浙江的幾個(gè)城市油煙凈化設(shè)備安裝應(yīng)用較為普及,總體情況較好。各地油煙凈化設(shè)備大面積安裝應(yīng)用主要受環(huán)保政策法規(guī)驅(qū)動(dòng),飲食業(yè)主多數(shù)是被動(dòng)安裝油煙凈化設(shè)備。各地環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督部門加強(qiáng)對(duì)飲食業(yè)油煙的治理力度和日常運(yùn)行監(jiān)管,仍然是今后推動(dòng)油煙凈化設(shè)備應(yīng)用的主導(dǎo)影響因素。
調(diào)查表明,目前廣泛應(yīng)用的幾類油煙凈化技術(shù),基本可以滿足飲食業(yè)油煙治理的市場(chǎng)需要。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè),可以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)和《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62-2001)要求,凈化油煙效果明顯,多數(shù)用戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)表示滿意。
實(shí)際應(yīng)用的油煙凈化設(shè)備中,以靜電式、機(jī)械過(guò)濾式、濕式,以及由上述三種技術(shù)組成的復(fù)合式產(chǎn)品為主。在申請(qǐng)復(fù)審的油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠中,靜電式(包括靜電復(fù)合式)約占58%,機(jī)械式約占26%,濕式(包括濕式復(fù)合)約占16%。從市場(chǎng)用戶分析,以靜電式(包括靜電復(fù)合式)應(yīng)用最為普遍,約占市場(chǎng)數(shù)量的80%左右,濕式和機(jī)械式約占市場(chǎng)數(shù)量的20%。
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