隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的快速增長，城市居民生活節(jié)奏越快，人們對快餐的依賴程度也越高，整個(gè)社會對快餐的需求量也同步增加。人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，中國都市人群的生活水平早已超出了為吃而吃的年代，"吃"已經(jīng)演變成了全新的消費(fèi)體驗(yàn)，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰＝陙?，洋快餐進(jìn)軍中國，中國人的快餐卻仍處于最初的發(fā)展階段。在博大精深的中華傳統(tǒng)飲食文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來的中國快速餐飲，必然具有自己的鮮明特色，繼承傳統(tǒng)中國美食的特點(diǎn)，借助現(xiàn)代化工藝手段，品種齊全，風(fēng)味俱佳。據(jù)2008年中國商務(wù)部統(tǒng)計(jì)顯示：中國快餐消費(fèi)者有63%喜愛中式快餐，經(jīng)常光顧洋快餐的消費(fèi)者僅占20%。雖然洋快餐一度受到中國消費(fèi)者的青睞，但中式快餐仍以其品種豐富、口味多樣而更加貼近中國人的飲食習(xí)慣。西式快餐品種口味較為單一，以高蛋白、高脂肪、高熱量、高鹽、多糖和多味精為特點(diǎn)；中式快餐與此相比，則采用中國傳統(tǒng)的烹飪方法，有著較為合理的營養(yǎng)和膳食搭配，口味上更符合中國大眾的飲食習(xí)慣，菜品的選擇性更強(qiáng)；從消費(fèi)水平來講，也更符合中國國情?？觳偷纳鐣枨蟛粩鄶U(kuò)大，市場消費(fèi)的大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)得更加充分，快餐市場充滿了機(jī)遇，肥碩的市場、巨大的機(jī)會，誰能抵擋？
