西點綜合班 （包括烘焙制作班、蛋糕裱花班，贈送裱花工具一套、教材、工作服） 學(xué)費2180元 學(xué)制90天 烘焙制作班 學(xué)費1580元 學(xué)制40天 蛋糕裱花班 學(xué)費1580元 學(xué)制50天 一、裱花基礎(chǔ)知識及工具認(rèn)識 1、裱花原料的認(rèn)識 2、奶油打發(fā)的操作及注意事項 3、奶油的儲存方法 4、認(rèn)識裱花工具、 裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等 二、各種蛋糕花邊的制作 1、打邊的常用手法：擴(kuò)張、對稱、層次 2、幾種常用的打邊花型 貝殼花邊、星嘴花邊、螺旋花邊、玫瑰嘴花邊、百合嘴花邊、 小草花邊、扁齒花邊、s花邊、組合花邊等數(shù)十種花邊。 三、各種花卉的制作 玫瑰花、百合花、小紅花、五葉花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、 旋轉(zhuǎn)玫瑰、牡丹花、蓮花等數(shù)十種花卉的制作方法。 四、生肖及人物的制作 仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬 卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬 人物----壽星、壽婆、圣誕老人、小雪人等 其他----魚、樹、仙鶴、鳳凰、木屋等 五、常用字體的寫法 中文字體：生日快樂、壽、人物稱呼等。 英文字體：Happy Birthday、Love等。 六、蛋糕搭配技巧 1、各式蛋糕胚的抹法 2、花卉的擺放 3、動物與花卉的合理組合 4、蛋糕的色彩搭配及噴槍的使用 七、常用歐式蛋糕的制作 1、歐式蛋糕花邊的制作 2、歐式蛋糕款式造型的搭配 3、歐式蛋糕水果的切法與擺放 4、歐式巧克力蛋糕的制作 八、陶藝蛋糕基礎(chǔ)練習(xí) 1、陶藝蛋糕的工具認(rèn)識 2、陶藝蛋糕的基礎(chǔ)抹面 3、陶藝蛋糕壓面手法、吹面手法及掏空手法 4、陶藝蛋糕的裝飾搭配 九、巧克力配件的制作 1、巧克力配件制作的工具及條件 2、巧克力的融化、調(diào)制 3、巧克力鏟花、鏟棒及各種巧克力造型的制作方法 4、巧克力配件的裝飾方法及儲藏 十、各種節(jié)日蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕、主題蛋糕的制作。