果蔬保鮮冷庫(kù)是指用于果蔬保鮮使用的冷庫(kù)。水果保鮮冷庫(kù)是延長(zhǎng)保鮮水果蔬菜長(zhǎng)存期的保鮮貯藏方式，水果保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式；水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)保鮮期?，F(xiàn)代化保鮮制冷設(shè)備的出現(xiàn)，使保鮮冷庫(kù)提高了貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
小型水果保鮮冷庫(kù)的庫(kù)體一般利用現(xiàn)有的房屋及倉(cāng)庫(kù)，在面積15平方米—20平方米的房間內(nèi)，增加一定厚度的保溫板，配置一套制冷設(shè)備，將門做保溫處理，庫(kù)內(nèi)用冷風(fēng)機(jī)，可增加貯藏庫(kù)容，制冷機(jī)組安裝庫(kù)外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。
制冷系統(tǒng)主要包括各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是冷庫(kù)的心臟，它制造出冷量，保證庫(kù)房?jī)?nèi)的冷源供應(yīng)。電控裝置是冷庫(kù)的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。具有一定隔熱性能的庫(kù)房，是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所，它的作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說(shuō)成保溫。庫(kù)房良好的隔熱保溫結(jié)構(gòu)，可以{zd0}限度地保持制冷設(shè)備制造的冷量在庫(kù)內(nèi)少向外泄露，反過(guò)來(lái)說(shuō)，就是盡量減少庫(kù)外熱量向庫(kù)內(nèi)泄漏，這也是冷庫(kù)與一般房屋的主要不同之處。 果蔬保鮮冷庫(kù)是指用于果蔬保鮮使用的冷庫(kù)。
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