北京餐飲加盟項(xiàng)目廖排骨：CPI高企苦覓出路 “豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋什么”成為CPI高企催生的新詞匯，物價(jià)上漲讓消費(fèi)者都捂緊錢包壓抑著消費(fèi)，餐飲企業(yè)還要面對人工成本增加、食材價(jià)格上漲等壓力，在越來越激烈的同業(yè)競爭中又不敢輕易漲價(jià)，餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了微利時(shí)代。何去何從已經(jīng)成為京城餐飲企業(yè)急需思考的問題。 日前，在北京舉行的餐飲創(chuàng)新廚藝交流會(huì)上，一眾zm學(xué)者、業(yè)內(nèi)專家、媒體記者、企業(yè)老總、北京名廚等共聚一堂，為餐飲企業(yè)如何跑贏CPI、贏得市場競爭懸絲診脈。 成本控制成頭等大事 如何控制餐企成本、減少支出，成了餐飲企業(yè)的頭等大事。北京餐飲加盟廖排骨店的代表之一王桂芳表示：餐飲企業(yè)要想在激烈的市場中獲勝，就要選擇具有xjb的廚房用品，如做鹵味熟食小吃不可缺少的調(diào)味品香油，兩家企業(yè)之間一瓶香油的價(jià)格相差幾毛，看似相差不大，但是一百瓶、一千瓶呢？細(xì)微之處的開源節(jié)流凸顯出越來越高的重要性。 北京餐飲加盟項(xiàng)目廖排骨：CPI高企苦覓出路 北京餐飲加盟廖排骨店的王桂芳一語既出，即引來無數(shù)贊同聲，大家一致認(rèn)為，在產(chǎn)品質(zhì)量相近的情況下，物美價(jià)廉的產(chǎn)品自然是{sx}。而對某些酒樓、飯店來說，減少產(chǎn)品的生產(chǎn)時(shí)間、降低人工成本也是開源的一大突破。餐企人工成本的增加以及用工荒的出現(xiàn)，很多餐企都開始將目光轉(zhuǎn)向一些大型的半成品食材加工企業(yè)。使用這些半成品食材，一可以穩(wěn)定廚房的出品，二是可以解決產(chǎn)品的存儲以及人手的問題。 菜式創(chuàng)新成制勝法寶 北京市食文化研究會(huì)會(huì)長在會(huì)上表示，除了加強(qiáng)管理與控制成本外，用創(chuàng)新的菜式吸引客人尤為重要，“但菜式的創(chuàng)新靠的不是閉門造車，也不是藏而不露，而是盡可能地與同行們交流廚藝心得，在吸取各家精華的基礎(chǔ)上，再創(chuàng)出新的菜品。 餐飲業(yè)要想立足于市場，不斷推陳出新的菜式是關(guān)鍵。廣東的餐飲業(yè)一直都在全國享有盛名，除了遍地開花的餐館，善集各家所長，融合百味的新奇菜式是重要的原因。北京餐飲加盟廖排骨店在做好招牌菜五香鹵排骨的同時(shí)，在總部的支持與協(xié)助下，不斷研發(fā)新菜品，持續(xù)不斷地給人們驚喜。 營銷手段亟待升級 這兩年在全國興起的團(tuán)購網(wǎng)站，成了很多企業(yè)宣傳營銷的重要平臺。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：在2010年團(tuán)購網(wǎng)站的業(yè)務(wù)中，餐飲業(yè)務(wù)占了重要的比重。在工資一定的情況下，既要不增加支出，又不降低生活質(zhì)量，可以用低于市場的價(jià)格享受同等服務(wù)的團(tuán)購成了精明的消費(fèi)者{sx}。