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1.碳水化合物 碳水化合物就是我們平時(shí)說(shuō)的糖,它在膳食中是熱量的主要來(lái)源。碳水 化合物由碳、氫、氧三元素所組成,多數(shù)碳水化合物所含氫和氧的比例和組 成水的比例相同,即二氫一氧,故稱(chēng)碳水化合物。 食物中的碳水化合物主要以淀粉形式供給機(jī)體,經(jīng)唾液、胃液、腸液消 化后,最終變?yōu)樘堑男问綍簳r(shí)儲(chǔ)存于肝和肌肉組織中,成為肌肉活動(dòng)的后備 能量。糖以其甜度分為多種,最甜的糖是果糖,蜂蜜的含糖量也很高;其次 是蔗糖,即我們平時(shí)食用的白糖、紅糖;再次是葡萄糖;甜味{zd1}的是乳糖, 牛奶中的糖大多都是乳糖。 碳水化和物即糖類(lèi)在體內(nèi)的主要作用是:供給身體熱量,這些熱量可用 來(lái)維持體溫,維持呼吸、循環(huán)、消化、肌肉運(yùn)動(dòng)等生理活動(dòng),促進(jìn)身體發(fā)育。
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