機黃豆有“豆中{zw}”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠?，F代營養(yǎng)學研究表明，一斤有機黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占sw，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤有機黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。有機黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。有機黃豆中富含鉬、硒、鋅、異黃酮等ka成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。這就是經常食用黃豆及其制品的人很少發(fā)生癌癥的原因。有機黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風靡世界的健康食品。 　　黃豆及豆制品可以作為藥用。中醫(yī)認為黃豆有補脾yq、qrjd功效。《神農本草經》說“生大豆，味甘平。除癰腫，……止痛”；《食物本草會纂》說“寬中下氣，利大腸，消水腫毒”；豆腐、豆?jié){、豆芽等豆制品具有寬中yq，和脾胃，稍脹滿的作用，《延壽書》說：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖 青腫，豆腐切片貼之，頻易?！倍寡坑址Q大豆黃卷，《神農本草經》說：“大豆黃卷，味甘平，主濕痹筋攣膝痛?！? 耕讀樂合作社利用鏈循環(huán)式養(yǎng)殖技術的優(yōu)勢生產的有機黃豆更具他色，因為她是用蚯蚓、黃粉蟲、蠅蛆等昆蟲糞便作為有機肥，再用沼氣池的沼液和EM生物菌澆灌，{jd1}不是用化肥農藥添加劑等，已通過國家的有機食品認證機構認證，是真真正正的有機黃豆。