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呈味核苷酸二鈉
呈味核苷酸二鈉

呈味核苷酸二鈉

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呈味核苷酸二鈉
  英文名稱: Disodium 5’-ribonucleotide
  別名: 5’-核糖核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉
  結構式:5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉;5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉
  理化性質: 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成,其性狀也與之相似,為白色至米黃色結晶或粉末,無臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用,鮮度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
  來源與制法: 由酵母所得核酸分解、分離制得;或由發(fā)酵法制取。
  用途:增味劑(鮮味劑)。
  國標:QBT 2845-2007
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