高唐驢肉擁有300年的發(fā)展歷史，清朝曾作為朝廷貢品并遠銷到日本和東南亞國家，是享譽國內(nèi)外的美味佳肴。
書畫之鄉(xiāng)高唐，賦予驢肉一些文人墨客的韻味。清朝康熙年間文壇{lx}王漁洋曾賦詩稱頌“此品只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗”，高唐美味得以源遠流長。
在高唐，龍頭肉、鬼子肉都是與驢肉相關(guān)的美麗民間傳說：二月二吃驢肉祈愿五谷豐登；鬼子肉，既與鐘馗的驅(qū)災(zāi)鎮(zhèn)邪保平安的說法，又有高唐民眾慶?？箲?zhàn)勝利的愛國主義精神。
中國驢肉在高唐，高唐驢肉在申廣，申廣企業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)至今已近20年，在繼承發(fā)展傳統(tǒng)醬制工藝的基礎(chǔ)上，現(xiàn)代gd工藝也廣泛應(yīng)用于申廣的生產(chǎn)發(fā)展。森廣牌驢肉的推出讓高唐傳統(tǒng)驢肉既有有傳統(tǒng)美味的精華，又有現(xiàn)代飲食的綠色健康。
驢肉具有bx、yq補虛等保健功能。食驢肉之風(fēng)也在廣東、廣西、陜西、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發(fā)飼養(yǎng)肉驢大有潛力。據(jù)分析，每100克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養(yǎng)成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。zm小吃有保店五香驢肉，產(chǎn)于山東濟寧，驢皮質(zhì)柔韌厚實，可用于制革，并且具有藥用價值，是名貴中藥“阿膠”的原料。驢肉在北京、天津、上海、太原、石家莊、錦州、哈爾濱、沈陽、大連等國內(nèi)市場暢銷不衰，同時外貿(mào)出口一直看好。一頭肉驢售價在1800元左右，如加工成驢肉罐頭、醬驢肉、驢肉蒸餃等食品可增值2—3倍。驢肉用途很廣，是加工制作中藥材“阿膠”的主要原料，驢皮供應(yīng)不足，阿膠價已上漲至每公斤150元以上。種驢和役驢售價均在千元以上。 我國驢的品種約在30種以上，其中優(yōu)良品種產(chǎn)于山東省，關(guān)中驢、德州驢、佳米驢、泌陽驢、廣靈驢、河西驢等久負盛名，體重為250—290公斤，身高1.1—1.3米，拉載重量達250—350公斤，日行30—50公里，是農(nóng)村特別是山區(qū)、半山區(qū)、丘陵地區(qū)短途運輸、馱貨、耕田、磨米面的好幫手。
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