秋冬季是人體進(jìn)補(bǔ)的{zj0}時(shí)期，吃膩了牛羊肉，于是驢肉成了冬季餐桌的走俏菜肴。嚴(yán)冬季節(jié)里吃驢肉、喝驢湯可滋補(bǔ)保暖，補(bǔ)氣養(yǎng)血。“天上龍肉，地上驢肉”是人們對(duì)驢肉的{zg}褒揚(yáng)。民間有“要長(zhǎng)壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯”的說法。 驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健效果 驢肉的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，總結(jié)為“兩高兩低”，即高蛋白，高氨基酸、低脂肪，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。 中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性涼、味甘、md《本草綱目》載，驢肉可“解心煩，止風(fēng)狂、bxyq，治遠(yuǎn)年勞損”，用于氣血不足、心神不寧、短氣乏力、心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈等癥的調(diào)養(yǎng)。 除了肉質(zhì)細(xì)嫩的驢肉，驢身上的其他部分也是寶貝，如驢鞭是古藥典中公認(rèn)的bs保健上品，具有滋陰bs、生精提神的功效；驢皮熬制成的阿膠具有bxyq，護(hù)膚養(yǎng)顏的功效；驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、bxyq。