瓜爾豆膠 英文名 guar gum;guar fiour;gum cyamopsis 法定編號 GB 12493-90(20.025);INS 412;EEC NO.E412;CAS 9000-30-0 主要成分 由配糖鍵結合的半乳甘露聚，即由半乳糖和甘露糖（1：2）組成的高分子量水解膠體多糖。分子量約20~30萬。 性狀 白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度約4~5pa.s,為tr膠中粘度{zg}者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。 分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強粘度，以后粘度逐漸增大，24h達到{zg}點。粘度力為淀粉糊的5~8倍。加熱則迅速達到{zg}粘度。水溶液呈中性。Ph值6~8粘度{zg}，ph值10以上則迅速降低。Ph值6.0~3.5范圍內(nèi)隨ph值降低，粘度也降低。Ph值3.5以下粘度又增大。 用途： 增稠劑 穩(wěn)定劑 乳濁液 懸濁劑 增容劑 膠凝劑 乳化劑 典型應用： 食品級：★冷凍食品：防冰渣產(chǎn)生，增加凍化穩(wěn)定性。 ★烘烤食品：保持濕度，改進質(zhì)地。 ★飲料：改進口感，穩(wěn)定顆粒懸浮。 ★色拉醬：增稠劑，替代油料?！锬汤液湍逃停哼M質(zhì)地?！锓奖忝妫禾岣邚姸龋倪M口感?！锸烊馐称罚壕S持水汁，增加油滑感?！锼厝馐称罚禾娲视统煞?，保持水分?！飳櫸锸称罚涸黾佑突校３譁囟取? 工業(yè)級：★油井壓裂及其他鉆井工業(yè)?！锏靥骸⒓徔椨∪炯捌じ锘?。★建筑材料、水泥、油漆、瓷片?！镌旒埞I(yè)、制藥業(yè)?！飠y、采礦選礦?！锵悴?、清潔劑、剃須管、護膚品、化妝品?！镎澄脛！锶槟z涂料、外墻乳膠漆。