營(yíng)養(yǎng)
殼聚糖是一種優(yōu)良的脂肪特拉珀由于其與血脂,脂肪約束力顯著的特性。殼聚糖重視自身脂
肪,形成一個(gè)大質(zhì)量防止其進(jìn)入消化道吸收。大腫塊終于從體內(nèi)排出。它有能力降低食品熱
量的影響,在有關(guān)肥胖和心血管問(wèn)題,幫助克服困難。
食品
殼聚糖對(duì)貨架壽命的水果,蔬菜,肉類和魚(yú)類產(chǎn)品的有效延伸。作為一種粘性可溶性膳食纖
維,也可用于功能性食品。殼聚糖在食品今天主要應(yīng)用是作為tr抗微生物劑,作為食用的食品劑。
飲料
殼聚糖用于發(fā)酵飲料的澄清,并作為絮凝劑,以避免果汁,葡萄酒和啤酒的朦朧。