己二酸分子式 C6H10O4
性狀
白色結晶或結晶性粉末,無臭,味酸,酸味柔和。相對密度1.360(25℃),熔點152℃,沸點337℃,自燃溫度420℃,能升華,不吸濕,相當穩(wěn)定??扇苡诒?,易溶于乙醇,微溶于水,PK14.43,pK25.41。0.1%水溶液的pH為3.2。
用途
酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、復合膨松劑、中和劑、香料,固體飲料,果凍粉。
用量
用于固體飲料,{zd0}使用量為0.01g/kg;果凍粉,0.5g/kg(按稀釋6倍計);口香糖,4g/kg。
己二酸作為一種酸味劑已廣泛應用于各種食品飲料中。