驢肉火燒驢肉加盟項(xiàng)目 驢肉燒餅 驢肉火燒的做法 0635-3973617 原料： 面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。 輔料： 油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）。 輔料： 千島醬。 做法： 1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘； 2、將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶； 3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）； 4、取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收?qǐng)A入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大； 5、取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，{zh1}揉成長(zhǎng)條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅； 6、{zh1}餳發(fā)20分鐘左右，逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒（扎透），鋪墊上屜； 7、開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出； 8、將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料； 9、烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可； 10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。 面粉（白面）、酵母、溫水、牛奶。 http://