L- 乳酸鈣
法定編號(hào)：
GB12493-90 (16.206) ； INS 327 ； EEC No. E 327 ； CAS 813-80-2
分子式：
C 6 H 10 CaO 6 .5H 2 O
分子量：
308.0
性狀：
白色晶形粉末。無臭。易失去部分結(jié)晶水，有風(fēng)化性。于 120℃ 變?yōu)闊o水物。溶于水，易溶于熱水。 水溶液 pH 值為 6.0-7.0 。幾乎不溶于乙醇。
產(chǎn)品指標(biāo)：
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項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
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GB6226-86 |
USP32 |
BP |
CP2000 |
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乳酸鈣含量 ( 干基 ) % |
≥98.0 |
98.0-101.0 |
98.0-102.0 |
98.0-103.0 |
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水溶解試驗(yàn) |
合格 |
-- |
-- |
-- |
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干燥失重 % |
通過實(shí)驗(yàn) |
22.0-27.0 |
22.0-27.0 |
合格 |
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游離酸（以乳酸計(jì)） |
≤0.45 % |
≤0.45 % |
合格 |
-- |
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游離堿 |
合格 |
-- |
合格 |
-- |
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揮發(fā)性脂肪酸 |
合格 |
合格 |
合格 |
-- |
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砷（以 As 計(jì)） ≤ |
0.0003% |
-- |
-- |
0.0002% |
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重金屬 ( 以 Pb 計(jì)） ≤ |
0.002% |
0.002% |
20ppm |
10ppm |
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鎂鹽及堿金屬 ≤% |
1.0 |
1.0 |
1.0 |
-- |
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溶液澄清度和顏色 |
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-- |
合格 |
-- |
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鋇 |
-- |
-- |
通過實(shí)驗(yàn) |
-- |
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鐵 ≤ |
-- |
-- |
50ppm |
0.005% |
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氯化物 ≤ |
-- |
-- |
200ppm |
0.05% |
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硫酸鹽 ≤ |
-- |
-- |
400ppm |
0.075% |
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有機(jī)揮發(fā)雜質(zhì) |
-- |
通過實(shí)驗(yàn) |
-- |
-- |
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L- 乳酸鈣含量 ≥ |
-- |
-- |
-- |
-- |
用途：
緩沖劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；酵母食料；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；固化劑；抗氧化增效劑；果蔬護(hù)色劑；調(diào)味劑；增香劑。
限量 ：
1 ． GB19880-94 ：谷類及制品，飲料， 12-24 g/kg ；嬰幼兒食品， 23-46 g/kg 。
2 ． FDA ， §184.1207 （ 1994 ）：不作限制規(guī)定。
3 ． USDA ， §318.7 ：產(chǎn)品配方， 0.6% 。
4 ． FAO/WHO(1984) ：果醬和果凍，橘皮果凍， 200 mg/kg( 以 Ca 計(jì) ) ；番茄罐頭， 800mg/kg( 丁狀或片狀 ) ， 450mg/kg( 整裝 )( 以 Ca 計(jì) ) ；葡萄柚，青豆，草莓，水果色拉等罐頭 350mg/kg （以 Ca 計(jì)）；酸黃瓜 250 mg/kg 。
5 ．作為鈣的強(qiáng)化劑，可用于面包，其他糖食制品，小麥粉，調(diào)制奶粉，豆腐， 發(fā)酵豆腐，腌菜等。其吸收率是鈣劑中{zj0}者。
6 ．用作面包，糕餅（ 0.25% 用量）的緩沖劑，膨松劑。
7 ．另按日本規(guī)定的{zg}用量為 7.7% （以鈣計(jì) ≤1% 。）
毒性 ：
1 ． ADI 不作限制性規(guī)定（ FAO/WHO ， 1994 ）。
2 ． GRAS(FDA ， §184.1207 ， 1994) 。
包裝儲(chǔ)運(yùn)：
25kg/ 復(fù)合紙袋?；虬从脩粢?。儲(chǔ)存于干燥，清潔，陰涼，通風(fēng)處。
