〈天晟茶學院〉:看茶藝師如何表演wm泡茶:專門來興趣班學茶藝,最主要的就是學如何泡茶。老師說,泡茶的時候,不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時間、動作規(guī)范等等,泡茶過程還要有藝術美感,給人以一種美的享受。茶藝其實也分兩種,一種是表演茶藝,這種的要求比較嚴格,泡茶程序比較復雜,對藝術美感要求很高;而生活型的茶藝則較為隨意一些,也比較容易入門。
會識別和挑選出好的茶葉,是泡出好茶的前提。正如茶藝師所說:“你不了解茶,又如何能泡出好茶呢?”吳老師說,在茶藝興趣班里,他會教學員用四種方法判斷茶葉的好壞:外形、色澤及香氣和味道。好的茶葉,外形完整,碎茶不會太多,每一條都卷得比較緊結;抓一把手里不是輕飄飄的,而是有一定的重量。從顏色上看,干茶的色度要適中;而沖泡出來的茶透明而有光澤,同時還很均勻。從香氣上說,干茶要無雜味、異味,還散發(fā)著一股鮮嫩茶葉特有的自然清香。而干茶沖泡出來的茶湯,喝起來的味道要很純正,有足夠的濃度、厚度,還要有爽口的感覺。符合這四種條件,就是上好的茶葉了。
據(jù)茶藝師介紹,由于中國的茶文化歷史悠久,所以各個地區(qū)都形成了自己一套的飲茶習慣,飲不同的茶需要的茶具也有不同。如潮汕人喜歡喝功夫茶,真正的功夫茶泡茶工序很繁雜,需要的器具要求也很高,連燒水所選用的爐、水煲、燒火材料都有講究。不過,一般比較隨意的生活茶藝,一套簡單的茶具就足夠了。一套煮水設備,一個盛茶具的茶盤,加上蓋碗、公道壺和一套品茗杯,簡單而實用。
瓷質、漆器、金屬、陶質、玻璃……各種質地的茶壺、茶杯都做得十分精致,特別是中外聞名的紫砂茶具,簡直就是精美的藝術品。許多“茶藝迷”的家里,都有一套上好的紫砂茶具作為珍藏品,只有來了貴客的時候才拿出來泡茶。