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【茶葉學校B】什么是黃金桂
【茶葉學校B】什么是黃金桂

【茶葉學校B】什么是黃金桂

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謝添明(校長)
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泉州師范學院中國茶藝大專班
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泉州師范學院中國茶藝大專班

安溪天晟茶藝師培訓學校根據(jù)茶葉店經(jīng)營、茶藝館經(jīng)營、茶葉銷售等茶葉市場需求，常年開設(shè)茶藝短期培訓班，茶藝培訓內(nèi)容根據(jù)茶藝師培訓教材和茶藝師培訓課程，包括茶藝表演、茶道培訓、茶葉店禮儀、茶葉銷售渠道、茶葉銷售計劃與方法、茶葉銷售網(wǎng)的建立等，成績合格由泉州市人力資源和社會保障局頒發(fā)茶葉審評與檢驗或茶藝培訓等項目結(jié)業(yè)證書。報考參加茶藝師國家職業(yè)資格考試，可獲取高級茶藝師資格證書，增加茶藝師工資，提高茶藝師就業(yè)待遇。
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黃茶樹為無性系半喬木型品種。樹勢半開展，分枝較密，節(jié)間較短，嫩梢短小，葉片近水平著生，多呈橢圓形，細嫩，柔軟，先端稍突尖，基部漸斜或稍鈍，葉面隆起，略顯肋骨狀，側(cè)脈明而密，比一般品種早7-10天，比鐵觀音品種早12-18天左右。 　　黃的采制工藝十分考究，只有掌握恰當，才能充分發(fā)揮其品質(zhì)特性。采摘標準為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時采下二、三葉。過嫩成茶香低味苦澀，過才老則味淡薄，香粗次。其他與鐵觀音采摘要求相同，以午后2-4時采的采料為{zj0}。初制工藝基本一制鐵觀音相同，但針對黃品種特點注意： 　?。?）黃梗細小，葉較薄，含水量少，氣孔大而密，易發(fā)醇，曬青程度應比鐵觀音輕，失重掌握5-7%為宜。 　?。?）搖青宜輕，重搖葉張易紅變，影響香氣。前幾次涼青時間宜短，以保持青葉鮮活。第四次搖青可稍重，經(jīng)過4-5次搖青、涼青，待葉子青氣消失，清香顯露，散發(fā)出馥郁花香，葉面呈黃綠色，有光澤，葉蒂青色，葉緣朱紅色并向葉背卷曲，即進行炒揉作業(yè)。 　?。?）殺青時間宜短，但要炒透。 　?。?）黃注重香氣清純，烘焙溫度宜稍低，火候宜稍輕。 　　黃品種制成的黃金桂成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣優(yōu)雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。
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