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天馬茶廠座落于鐵觀音原產(chǎn)地福建安溪縣虎邱，鎮(zhèn)上有一座名山：“天馬山”。山脈海拔較高，山上茶園種植大量鐵觀音和烏龍茶品種。天馬茶廠所產(chǎn)制的鐵觀音、烏龍茶均采自這一帶茶園的茶青、經(jīng)廠里老師父們的精心炒制和過硬的烘焙技術制作而成。
鐵觀音因韻而聞名世界，因韻而讓人感覺回味無窮。而今天隨著市場需求，市場化產(chǎn)品增大，鐵觀音變得十分的漂亮，翠綠的干茶顏色，圓圓的干茶顆粒；綠色的茶湯，鮮香頂鼻。雖然如此，確有眾多老茶仙們直搖頭，茶好看了，卻越來越喝不懂了。觀音韻沒有了，以前那種感覺找不到了。
以前的鐵觀音多屬手工傳統(tǒng)工藝制作，它必須經(jīng)過半發(fā)酵才能炒制而成，半發(fā)酵過程分為曬青、涼青、搖青。其中搖青是最關鍵環(huán)節(jié)，技術要求{zg}。搖青分為三次，每一遍時間都要根據(jù)其茶青變化而隨著改變。搖青過程當中茶青隨著滾動互相碰撞而產(chǎn)生熱量，讓水分能充分從葉脈走到茶梗上然后散發(fā)掉。水分散發(fā)好，而茶青又不會凋謝，這樣就成功一半了；后面才會有綠葉紅鑲邊，茶湯喝起來才不會有生澀味。
烘焙是{zh1}最關鍵的一道工藝，分木炭、煤火兩種烘焙方式。烘焙時間以及火候要求根據(jù)不同茶葉而定。烘焙好壞直接影響茶葉的品質，如茶有沒有青味。口感好壞，耐沖泡和耐儲存都與烘焙有關。
茶香純正柔和而不生
花香幽遠下沉而不青
茶湯入口醇厚油滑
微苦而后回甘
喉韻特佳
好鐵觀音應是如此
